原料
鮮活帶子6隻，泡好的粉絲120克。調料花生油120克，有鹽味的剁椒50克，蒜末20克，蔥花3克，味精5克，胡椒粉3克，蚝油3克，薑末1克，濕澱粉5克。
步驟
1、把帶子洗凈，一面打上深1/4的十字花刀，粉絲切成長8厘米的段。 2、鍋放10克油燒至六成熱，放蒜末炒香，然後把剁椒、味精、胡椒粉、蚝油、薑末、濕澱粉、油30克、蒜末一起調成芡汁待用。 3、把粉絲放在打花刀的帶子肉上，淋上調好的芡汁上籠用旺火蒸5分鐘，出籠撒上蔥花，將剩餘的色拉油燒至七成熱淋上即成。
小技巧
特點 帶子肉嫩，咸鮮可口。
