簡介
冬瓜減肥法自古就被認為是不錯的減肥方法，冬瓜與其他瓜果不同的是，不含脂肪，並且含鈉量極低，有利尿排濕的功效，冬瓜減肥法讓你快速瘦下來並不難！絕對是減肥族的首選蔬菜哈。你看他的樣子很像紅燒肉，吃起來也有紅燒菜的味道，讓減肥可以不那麼困難。口感我覺得也跟紅燒肉有一拼。
原料
小號冬瓜 一個, 蝦皮 1把, 蚝油 1湯勺, 鹽 1茶匙, 生抽 1湯勺, 清水 適量
步驟
1把去皮的冬瓜切成厚度約1cm左右等大的小塊。之前切成大塊的冬瓜的那個厚度就成了小塊冬瓜的橫截面了
2把所有的冬瓜切成小塊後備用
3鍋燒熱，放入適量的油。油溫約6成熱的時候，放入冬瓜，翻炒數下後，淋入生抽繼續翻炒
4待全部上色後，加入蚝油，翻炒均勻
5此時冬瓜全部上色，並且不如當初的那種全部實心。小塊的邊緣開始變的有點透明。添加適量的清水燒開轉小火。加入的水量不必多，不超過冬瓜底部的1/3為宜
6此時大部分冬瓜已經轉變成表面呈透明狀，個別可能還有白色的實心狀。此時放入蝦皮，繼續小火蓋上鍋蓋略煮，因為表面變得透明，但內芯還是硬的，要想吃那種跟紅燒肉一樣口感的冬瓜，要需要片刻
7約過2分鐘左右掀開鍋蓋，看到顏色以完全變成晶瑩剔透的樣子，用筷子可以不怎麼費力氣的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入餘下的一些蝦皮點綴，收汁結束後即可出鍋
小技巧
如何切冬瓜： 1.小號冬瓜一個，洗掉外皮上的白霜。買那種帶白霜的比較好，不容易壞。 2.把冬瓜橫放過來，咔咔幾刀給切成儘量等分的大塊。這個塊的厚度是按照切出來的小塊冬瓜的橫截面來估算的。 3.切好後用小刀掏出內心的冬瓜瓤，此處用手也行。 4.然後一分為二，為了是方便下刀。 5.像削西瓜皮一樣，片去瓜皮取瓜肉。 6.把所有冬瓜塊的瓜皮去掉後放在一起備用。
炒這道冬瓜注意兩點： 1.冬瓜切的時候不要太薄，但也不能太厚。有一點厚度，又不像正方塊那種厚度為佳。因為太薄收汁的時候很容易做成一鍋爛泥樣的冬瓜，但太厚又不容易燒成透明狀態的冬瓜，因為如果是方塊的那種適合燉肉用，畢竟湯汁寬，炒菜的話不會有那麼多湯汁，所以薄一點好操作。 2.蝦皮一定要捨得放呦，靠這個來增加口感和提味的說。我的蝦皮是分2部分來放的。一部分是冬瓜半熟已經變成半透明的時候放，稍微煮會就大火收汁，目的是提味增香。另一部分是快出鍋的時候放，翻炒幾下就出鍋。為了是出鍋能看到整顆的蝦皮，不會泡在湯汁裡面變成菜色，這樣顏色分明比較好看不單調。
