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簡介
農曆臘月二十七這天,在我們老家,家家戶戶都會蒸花饅頭:棗花饅頭、花棗糕、棗花糕、魚饅頭。。。。。。寓示著新的一年蒸蒸日上,日子紅紅火火節節高,魚饅頭象徵著年年有餘。。。。。。
每次做這花饅頭都是老媽親手做的,老媽捏的花饅頭惟妙惟肖、栩栩如生,很逼真,近幾年,老媽年齡大了,這些事也不再做了,哈哈,重任到俺的肩上了,也開始學著媽媽的樣子做了,但做的花饅頭與老媽的無法相比。特別是小動物的花饅頭,更不敢嘗試了,就做了些比較簡單好做的棗花兒,哈哈,還能看,很喜慶。
原料
麵粉500克,清水250克,酵母5克,紅棗。
步驟
1把麵粉、清水和酵母放廚師機裡面,開始攪拌。
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2把麵糰和成光滑的麵糰,蓋保鮮膜,放溫暖處進行發酵。
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3麵糰發至兩倍以上大。
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4將麵糰排氣反覆揉光滑,分成12份,揉圓,搓成長條。
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5兩端向中間捲起,
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6卷到一起。
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7用筷子用力夾起。
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8用刀在四個圓花瓣處切開。
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9花芯中間插一個紅棗。
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10將做好的花饅頭坯入蒸籠裡面放溫暖處進行二次發酵,大約20分鐘。開火蒸,上汽後20分鐘即可。關火後,燜3分鐘再打開鍋蓋。
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小技巧
紅棗可以提前用溫水浸泡。