簡介
這是今年生日做的，做了整整兩天，因為我怕戚風切片不整齊，所以我是用烤盤烤了十塊蛋糕片，所以非常整齊~~ 有朋友問做法，實在不想再做一遍，所以拿舊圖來發啦~
原料
雞蛋 5個（是用的長帝25L的烤盤）, 糖（蛋白） 60g, 糖（蛋黃） 30g, 油 40g, 水 40g, 低粉 85g, 以上材料是一片蛋糕的用量 可想而知我用了多少個雞蛋做一個彩虹蛋糕, 色素 適量調色, 淡奶油 1L, 煉乳 250g（略喪心病狂阿）, 白巧克力 適量 磨屑, 草莓 若干, 朗姆酒 2T, 然後做酒糖液刷蛋糕，不刷也是可以的 是我個人癖好，覺得這樣比較濕潤好吃, 水 150g, 糖 65g, 檸檬汁（可以用其他果汁代替，原汁） 2t（如果用的是味道不重的果汁，可以加多點分量等量代換水量）, 朗姆酒 2t
步驟
1蛋白蛋黃分離，蛋黃依次加入糖，油，水，每次都要攪拌均勻後再加下一個，不要過度打發，否則蛋糕內部會有大氣泡。打散攪勻就行了。最後加入麵粉翻拌均勻無粉末。
2蛋白分三次加入糖，打發到濕性發泡即可，這樣做出來的比較綿密。覺得不好把握的就打發到硬性發泡，稍後再刷糖漿也是很好吃的。
3混合蛋白和蛋黃翻拌均勻，然後加色素調色，接著倒進烤盤裡，140度烤30分鐘，根據自己的烤箱調節一下溫度，片狀的戚風蛋糕一般用低溫烤30分鐘就可以了的。
4分別烤好七片蛋糕後，用淡奶油加煉乳，朗姆酒，打發到八九分，我喜歡他稍微有點紮實的感覺。反正也要蓋巧克力屑，抹不平也沒關係。
5把蛋糕片都切割成一樣大小的圓形，然後取一片放在裱花台，刷上酒糖液，抹上一層薄薄的奶油，你還可以加果醬水鬼什麼的，都隨意了。然後蓋上一片蛋糕再刷再抹奶油再放蛋糕片。一直到疊完。
6整體塗抹上奶油，1L我也不知道多不多夠不夠，我分了好多次塗的，覺得煉乳太多了的人，可以把煉乳換成100g糖粉。比較清淡。
7用刮板刮很多白巧克力屑，灑滿蛋糕體，也可以用烤過的杏仁片，也很好吃。然後擠上小球放上草莓就可以啦~
