原料
雞蛋: 2枚/次，共12枚， 玉米油: 20g/次×6， 牛奶: 20g， 紅曲粉: 10g， 低粉: 用紅曲、抹茶、可可配料時20g/次,用牛奶原味和其它液體配色時30g/次， 泡打粉: 1/4小勺/次×6， 白醋或檸檬汁: 數滴/次×6， 細白砂糖: 20g/次×6+打發淡奶油少許， 抹茶粉: 10g， 可可粉: 10g， 波士藍橙味力嬌酒: 20g， 宜家小紅莓濃縮果汁: 20g， 淡奶油: 250ml， 水果: 根據口味和裝飾需要， 裝飾糖&裝飾可可粉: 少許， 檸檬奶油霜: 用於塗抹蛋糕外圍
步驟
11將蛋白與蛋黃分離，蛋白先放置一旁 2蛋黃中倒入玉米油 3再繼續倒入牛奶 4用打蛋器手動打勻即成蛋黃液
21稱量紅曲粉 2繼而稱量低粉 3可加入1/4小勺泡打粉並用筷子將三種粉類攪勻 4用粉篩將攪勻的粉篩入蛋黃液
31用手動打蛋器攪勻即成紅曲蛋黃液 2準備打發蛋白，先稱好細砂糖 3在蛋白里加入數滴白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器中速將其打出魚泡 4倒入1/3細砂糖，繼續中速攪打
41待出泡較多較密時再加入1/3細砂糖並繼續攪打 2待蛋白完全變白並出現紋路時加入最後1/3細砂糖 3繼續中速攪打至硬性發泡即蛋白能拉出不倒的尖狀 4預熱烤箱，上下管，185度
51將打發好的蛋白用矽膠拌盛1/3到紅曲蛋黃液里 2翻拌均勻 3將翻板均勻的紅曲蛋黃液倒入剩下的蛋白里 4再翻拌均勻，這時給蛋糕模內壁塗抹少許玉米油
61將翻拌混合好的蛋糕液倒入模具送入預熱好的烤箱中層 2烤25分鐘左右 3時間到時可取出蛋糕胚並用牙籤插入蛋糕體拿上來檢查牙籤上是否有粘粘物，若沒有表示蛋糕已烤好 4放涼後脫模，這樣大紅色的蛋糕胚就出來了
71用到有色液體時只需把有色液體取代牛奶的用量即可。當然，因為少了10g粉狀配色原料，原來20g低粉的用量就要加到30g 2波士藍橙味力嬌酒的藍色與蛋黃的黃色混合成為青色，同理拿小紅莓濃縮果汁和蛋黃能配出橙色。 3將6種蛋糕胚頂部開裂部分去掉，剩下的高度剖半待用。 4將淡奶油從冰箱拿出倒入盆內加入少許砂糖並用打蛋器打發
81切一些小塊的水果，罐頭或者新鮮的都可，內容可根據個人喜好 2鋪一層奶油放一點水果 3注意蛋糕胚的顏色疊加順序，基本按照七彩順序來會好看些 4最後將表面的奶油抹平並做裝飾
9蛋糕的量是按照6寸的模具配的，喜歡的話也可以換形狀和用量做成自己喜愛的模樣和尺寸
小技巧
1、一次烤6個蛋糕胚，至少可以做成2個彩虹蛋糕，如果剩下的一半胚子暫時用不上可以裝進保鮮袋裡放入冷凍室，等到下次想用的時候提前拿出來解凍即可。 2、打發的奶油因為各自的質地不同，根據情況使用手動或是電動打蛋器，安佳的奶油用手動就可打發，雀巢的則要用電動，不過這兩種奶油都屬鮮奶油，很難在熱天保持較穩固的固態形狀，如果直接家庭吃有冷藏條件用著一種奶油即可，如果要拿到室外則最好表面換成『奶油霜』，奶油霜的做法見君之的博客 ，我用是檸檬奶油霜。
