簡介
離開青海的孩子，念念不忘的就是這口釀皮，芥末的辣，芝麻辣椒油的香，陳醋的酸爽，還有綠油油的韭菜，不得不想念～ 離開久了，就開始懷念，自己動手試試，設備不足，但是也還不錯～
原料
麵粉 適量, 鹼 少量, 調料 芥末、韭菜末、芝麻辣椒、陳醋、鹽
步驟
1麵粉加水，揉成麵糰，靜置，醒發一會兒
2麵糰放入水中。
3用手揉搓，捏擠，洗出澱粉，最後洗到只剩下麵筋。 洗麵筋的水要留著，做釀皮。
4洗到，只有麵筋。
5麵筋上鍋蒸15分鐘左右～
6晾涼，切塊即可。
7洗麵筋的水，靜置後，將上面的清水倒去，只留下下面的麵糊，加少量鹼或者小蘇打。
8將麵糊盛到薄鐵盤，將鐵盤浮在滾水上蒸15分鐘。 出鍋，涼涼切條即可。
9做這個，調料很關鍵。所有調料分類做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用開水化開。
10各類調料用熱油潑一下，芥末除外。
11拌上各種調料，開吃！
