簡介
最近超愛戚風，前幾天的焦糖戚風很贊，這次是蔓越莓奶油戚風，綿軟有彈性，加上蔓越莓的酸甜，大愛，值得一試的好蛋糕
原料
雞蛋 5隻, 淡奶油 100g, 白砂糖 70g, 低粉 85g, 蔓越莓干 50g
步驟
1蔓越莓干切碎，拌一點低粉拌勻
2 2，蛋白，蛋黃在無油無水的盆里分離，蛋白先冷藏備用
33，蛋黃中加入1/4的白糖拌勻，然後再加入淡奶油徹底拌勻
4 4，低粉過篩兩次，加入蛋黃，攪拌均勻到無乾粉
5 5，拿出蛋白打到乾性發泡（打蛋頭拉起有直立尖角）
6 6，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用刮刀拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻至細膩的麵糊
77，加入蔓越莓干拌勻
8 8，烤箱預熱170度，麵糊倒入18cm煙囪模，輕震出氣泡，中下層160度40分鐘
99，拿出倒扣，完全冷卻後脫模
小技巧
ps：烘烤溫度按自家烤箱具體調整，方子是用@子瑜媽媽的方子，略做了調整，她是用175度烘烤，我們家的烤箱溫度偏高，烤戚風160度足夠。
