原料
低筋麵粉 185克, 黃油 100克, 腰果 200克, 糖 100克, 水 40克, 麥芽糖 50克, 細砂糖 45克, 雞蛋 半個, 奶粉 15克
步驟
1生腰果平鋪在烤盤上
2用170度烤8-10分鐘，烤到腰果表面發黃即可
3黃油室溫軟化後，加入細砂糖
4用打蛋器打發至蓬鬆狀態
5加入打散的雞蛋
6繼續攪打均勻，成為黃油糊
7將低筋麵粉通過篩網篩入黃油里
8用橡皮刮刀翻拌均勻，拌到麵粉全部濕潤，與黃油糊充分混合
9在烤盤上鋪上錫紙
10放入方形慕斯圈， 並將圈內面和底部刷層油
11將麵糊鋪在烤盤中的慕斯圈內
12按壓底部，整形後再將烤盤放入預熱好170度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面微黃色
13鍋里放入細砂糖和麥芽糖後，倒入冷水
14將鍋用小火加熱，糖會漸漸溶解，冒出小泡轉大泡，顏色變為棕黃色，加熱的過程中不需要攪拌
15將熬好的糖漿倒入烤好的腰果上
16攪拌混合均勻，讓每一顆腰果都裹上糖漿
17烤箱裡的餅乾底烤好後，取出來
18將裹了糖漿的腰果倒入圈內
19讓餅底均勻鋪上裹上糖漿的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分鐘左右
20直到表面金黃色出爐，冷卻後將圈切掉，再切成長方形小塊即可
小技巧
- 腰果最好選擇沒有添加調味料的生腰果，要保證味道的純粹，要選用生腰果，生腰果在使用前要先烤熟，烤到腰果表面發黃，有香味飄出就可以了（最好在邊看著，我烤的時間定為十分鐘， 過了些);
- 黃油提前室溫軟化，與糖一起打發成蓬鬆狀， 加入雞蛋， 麵粉， 每一次加入一種材料都要先充分的攪拌均勻再加下一種；
- 放入慕斯圈中是為了更方便的整形，但為了好脫模，要在四周抹上一層油，先將製作好的餅底烤出來；
- 製作糖漿時加入將糖， 水和麥芽糖一起混合， 小火熬煮，待慢慢變為濃稠即可，不需要像熬制焦糖樣將其中水分全部收干，因為裡面混合有麥芽糖；
- 將熬好的糖漿與烤好的腰果混合後， 平鋪在餅托上， 再放入烤箱中繼續烤十分鐘即可；
- 當然你也可以用其他形狀相近的堅果(如核桃，杏仁， 花生)代替腰果；
- 我想可能是蛋液放入量少了點， 所以切開時易碎， 因此可以適量加點蛋液量。
