簡介
東莞著名小吃
原料
眉豆 50克, 粘米粉 60克, 玉米澱粉 20克, 水 200克, 鹽 5克, 糖 15克, 胡椒粉 少許, 蔥花· 適量
步驟
1眉豆提前泡六個小時
2泡過後的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小時至軟（期間要不停留意水是否燒乾，如燒乾但還沒煮軟則需加水繼續煮），煮軟後瀝干水備用
3粘米粉、玉米澱粉及100克水混合併攪拌均勻
4小火加熱成熟粉漿
5熟粉漿加入100毫升水、糖、鹽、胡椒粉，並攪拌至無大顆粒粉漿
6熱鍋後轉小火，炒香熱芝麻，撈出備用
7熱鍋，放少量油，爆香眉豆及蔥花
8把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻
9倒入碟中，厚度為1厘米左右即可（喜歡厚的可以倒多點粉漿，這個分量大概可以做三份直徑為10公分的碟）
10放入鍋中，小火蒸約5-8分鐘
11蒸熟後，撒上熟芝麻即可
