原料
高粉 50g, 低粉 30g, 雞胸肉 100g, 玉米面 20g, 細砂糖 5g, 細鹽 1/4小勺, 酵母 1g, 牛奶 55g, 橄欖油 5g, 奧爾良烤肉料 7g, 水 7g, 玉米粒 適量, 洋蔥 1/2個, 尖椒 1小塊, 小紅辣椒 3個, 番茄醬 1大勺, 馬蘇 50g
步驟
1將高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、鹽，酵母中加入牛奶，攪勻
2將酵母溶液加入粉類，用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘後加入橄欖油，慢慢將油揉進麵糰，揉至擴展階段
3將光滑麵糰放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發酵
4待麵糰發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，擀成圓餅形，直徑大於披薩盤2厘米，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型
5取出定型後的餅皮，放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔
6在餅皮上塗一層番茄醬
7均勻撒1/3奶酪絲
8放上洋蔥圈
9雞胸肉切丁，奧爾良烤肉料用水調勻，腌制3小時以上
10將腌制好的雞肉放入洋蔥圈，周圍鋪上玉米粒、尖椒丁和小紅辣椒
11撒上剩餘的奶酪絲
12再撒少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右
小技巧
1.餅皮冷藏定性，可以防止回縮； 2.餅皮放入披薩盤，要將邊緣貼緊，以免烘烤時爆裂； 3.鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹； 4.如果喜歡奶酪拉絲的效果，可以增大馬蘇的用量。
