舌尖上的美味燒雞塊大全 0

簡介

提到雞肉，相信大家最常吃的就是燉雞肉了，大家傳統的觀念都是燉雞肉比較營養哦，其實燒雞塊也是營養又美味。希妍整理了很詳細的雞塊做法大全哦，只要大家跟著步驟一步一步的來，相信大家都能成為神廚哦。必須學習！

原料

材料：雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精

步驟

1茶樹菇燒雞塊　　　　材料：雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精　　　　做法：　　　　1、雞子斬塊，焯水，再清洗乾淨備用。茶樹菇提前泡發，剪去根部，清洗乾淨。　　　　2、炒鍋內放油，放花椒和八角，再放薑片、蔥斷和蒜片爆香。　　　　3、放入焯好水的雞塊翻炒，放入老抽和料酒，繼續翻炒一會。　　　　4、加入清水(要沒過雞塊)，放入茶樹菇，大火燒開轉中火。　　　　5、燜30分鐘至汁差不多干時，加入洋蔥塊和鹽翻炒，加入蒜黃，加雞精翻炒均勻即可。　　　　小貼士：　　　　1、喜歡辣的朋友，炒時可以放辣椒醬來增加風味。　　　　2、洋蔥塊和蒜黃如果不喜歡，可以不放。

2家常燒雞塊　　　　材料：青椒2隻、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖　　　　做法：　　　　1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間。　　　　2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。　　　　3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒（這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用）。　　　　4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情添加汁快收乾的時候下青椒塊略翻，盛盤即可。

3栗子燒雞塊　　　　材料：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精　　　　做法：　　　　1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。　　　　2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。　　　　3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。　　　　4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為準），再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。　　　　小貼士：　　　　1、儘量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好。　　　　2、選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香。　　　　3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。

4紅燒雞塊　　　　材料：雞肉、新鮮香菇3個、胡蘿蔔1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生薑少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量　　　　做法：　　　　1、雞肉洗凈，切成塊狀。把蘑菇、胡蘿蔔切成塊，紅綠尖椒切成小段備用。　　　　2、油鍋燒熱，放入大蒜和生薑片暴香。　　　　3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒（水沒過雞肉為準）。　　　　4、湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿蔔繼續煮。　　　　5、煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。　　　　小貼士：　　　　1、沒有新鮮的蘑菇，也可用水發的那種哦。　　　　2、這裡沒有提到鹽，因為紅燒的鹹味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點鹽。

5土豆燒雞塊　　　　材料：雞半隻、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖　　　　做法：　　　　1、雞洗凈，半隻煲湯。另半隻切塊，焯水。土豆去皮，切塊。　　　　2、鍋熱後倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。　　　　3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。　　　　4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘後，放土豆，燜20分鐘後，調味，收干湯汁，即可出鍋。　　　　小貼士：　　　　1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時候不容易變形，雞塊先炒一會，比較香。

6洋蔥燒雞塊　　　　材料：雞肉、洋蔥半個、鹽、料酒、細砂糖少許、雞精少許　　　　做法：　　　　1、雞肉洗凈切成塊，用鹽和料酒腌制約5分鐘，洋蔥洗凈，切成塊狀備用。　　　　2、油鍋燒熱，放入腌制好的雞塊翻炒幾下（雞肉表面顏色變白）。放少許細砂糖繼續翻炒。　　　　3、湯汁不夠加入少許清水用大夥燒開，燒制快收汁前放入切好的洋蔥塊。　　　　4、炒至洋蔥斷生，放入少許雞精關火，起鍋裝盤即可。　　　　小貼士：　　　　1、切洋蔥的時候把刀和案板都沾點水，這樣切的時候不會讓眼睛難受。　　

7竹筍燒雞塊　　　　材料：雞肉、竹筍、醬油、甜麵醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽　　　　做法：　　　　1、將雞肉切塊，用熱水焯一下，竹筍切塊，蔥、姜節末，盛出備用。　　　　2、鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞肉翻炒。　　　　3、待雞肉出油後，加入蔥、薑末、辣椒絲，待炒出香味兒後，加入少許料酒、醬油、甜麵醬，再倒入竹筍塊。　　　　4、加入適量水後，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。

8辣子雞　　　　材料：雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個、蔥、熟芝麻（可省去）　　　　做法：　　　　1、干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。　　　　2、雞肉，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油裡面炸到金黃色（炸熟~），我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮。起盤。　　　　3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香（炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色）。　　　　4、把雞肉放入，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋吧。　　