原料
主料：秈米/100克 蝦仁/10克 海參/20克 火腿/10克 筍/30克 雞腿/10克 花菇/10克 青豆/10克 香蔥/10克 雞蛋/4個, 輔料：雞湯/80克 紹酒/6克
步驟
11）雞腿肉洗凈入鍋加鹽煮熟，撈出瀝干水切成碎丁
22）鮮筍、花菇焯水後分別切成小丁（花菇要提前泡發）
33）火腿和大蝦分別切小丁
44）高壓海參切小丁，青豆焯水，香蔥切丁，所有材料處理好備用
55）熱油爆香蔥，加入鮮蝦和海參爆炒
66）火腿、雞肉、青豆、花菇、鮮筍全部倒入鍋中翻炒，再倒入紹酒
77）加入鹽炒勻，倒入雞湯炒至收汁盛出
88）雞蛋打散，鍋里熱油倒入蛋液
99）蛋液在鍋中呈半凝固狀態時，立即關火加入米飯，用鍋的餘溫打勻雞蛋和米飯。用小火炒制，利用顛勺將米飯炒勻、炒散，顆顆分明
1010）加入炒好的配菜炒勻出鍋啦
小技巧
1）燦米加點油提前蒸好。 2）配菜一定要切小丁，不要有粗顆大粒的配菜的。 3）水發海參，我改用了野生高壓參，上漿湖蝦仁這個我沒有，我把鮮海蝦切成蝦丁代替，家裡的乾貝正好吃完了，我今天沒用。 4）如果沒有燦米家裡有粘米，一定要先打散再入鍋，如果粘成團了，可以加點熱水用微波爐加熱再用筷子打散就行。
