原料
步驟
1．絲瓜刨皮切滾刀塊待用。
2．蟹味菇切除根蒂，洗乾淨待用。
3．胡蘿蔔切花刀片；芫荽（香菜）切小段；姜切指甲片待用。
4．生麵筋用剪刀剪成小塊。
5．凈鍋內倒入精製油，油溫升至4成左右，放入剪成小塊的生麵筋炸，炸至生麵筋變成油麵筋，開大火升高油溫，炸至金黃色倒出，瀝干油。然後浸泡在涼水中，浸約3小時左右，待油麵筋全部被水滲透，撈出瀝干水待用。
6．凈鍋內倒入油，油溫升至4成左右，放入絲瓜、蟹味菇過油至熟，倒出瀝干油。
7 ．鍋內留少許油，放入薑片、胡蘿蔔花、芫荽（香菜）煸香，放入泡軟的油麵筋，加少許素蚝油，一二 滴老抽調色。加水，調味鹽、蘑菇精，略微煮一會兒，放入絲瓜、蟹味菇拌勻，勾一點點薄芡，淋幾滴香油， 出鍋裝在煲內即可。
