簡介
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蜂蜜雞肉在國外的中餐館是一道非常受歡迎的菜肴。大塊的雞肉裹著炸的酥脆的外皮再加上用蜂蜜調製的香甜可口的醬汁，它的味道讓你的味蕾幸福的跳躍。你一定要試試這道菜。 Honey Chicken is a much loved Chinese dish that’s among the most popular dishes served in Western style Chinese Resturants around the world. Chunks of juicy chicken pieces battered and coated in a sweet irresistable sauce that deliciously satisfies the palete. A must do here, give it a try.
原料
食材, 雞胸肉 1塊（450g）, 鹽 1/2茶勺tsp, 胡椒粉 1/2茶勺tsp, 水 2湯勺tbsp, 料酒 1茶勺tsp, 醬汁, 番茄沙司 100g, 糖 60g, 蜂蜜 2湯勺, 水 60g, 麵糊, 雞蛋 1個, 鹽 1/2茶勺tsp, 水 150ml, 泡打粉 2茶勺tsp, 玉米澱粉 65g, 普通麵粉 105g, 植物油 2湯勺tbsp, 少許芝麻裝飾
步驟
1準備雞胸肉，把雞肉切成大約2cm的塊備用。
2在一個大碗里放入切好的雞肉加入料酒、鹽、胡椒粉和水攪拌均勻淹制15分鐘左右。
3準備麵糊，麵糊材料除植物油以外的材料攪拌均勻後加入植物油繼續攪拌到麵糊閃亮順滑。
4準備醬汁，把醬汁中的所有材料倒在一個大碗里攪拌均勻備用。
5將淹好的雞肉倒入麵糊中裹勻，在一口深一點的鍋里倒入足夠的油燒到8成熱，然後將裹好麵糊的雞肉塊下油鍋炸到表面淡黃色撈出，把油溫重新加熱到8成熱再復炸一遍雞肉直到表面炸制金黃色。
6另外準備一口鍋，中火鍋里不需要放油，把調好的蜂蜜醬汁倒入鍋里熬到出現大泡泡後倒入炸好的雞肉塊翻炒，讓雞肉均勻的裹上醬汁。
7待醬汁變的濃稠撒上芝麻關火，這道菜就完成了。
小技巧
- 炸雞肉的時候要等油溫合適的時候再炸，否則炸出來的雞肉表面不會酥脆，可以先放一塊到油鍋里，如果能馬上浮起來並冒著大泡泡證明油溫就可以進行炸制了（或者用筷子蘸麵漿的方法檢測油溫）
- 蜂蜜醬汁的口味大家也可以按自己的喜好調整。
