簡介
馬來西亞過年不可缺少的小食
原料
酥皮材料；, 牛油 250克, 糖霜 50克, 蛋黃 1個, 360克麵粉 (我改用280克麵粉，80克玉米粉), 蛋黃粉 (custard powder 吉士粉) 2湯匙, 鳳梨果醬材料：, 鳳梨 2個（即菠蘿，去皮刨絲）約1600克, 糖(甜度以自己口味調和) 250克, 丁香（可以不加）2粒, 桂皮（可以不加）1/4 茶匙
步驟
塗面材料：
蛋黃1個
做法:
製作餡料：將鳳梨刨成幼絲,濾乾用中火煮至滾加入糖,轉為小火，繼續煮至稍乾後，在果醬煮至將近乾時，須不停的攪拌以勉燒焦.，將果醬煮至金黃色即可，離火待冷，分成小份搓成圓球狀(7克)備用。
製作撻皮：麵粉，玉米粉和蛋黃粉過篩，將牛油和糖霜攪打至鬆白，加入蛋黃攪勻，拌入麵粉搓勻成麵團，放置30分鐘。
把麵團放入模中，擠出5CM的長條，把餡料放在一端捲起，塗上蛋液。
放進已預熱的烤箱，用170C 烤至金黃色即可，大約15至20分鐘。待完全冷卻後才放入密封容器內收藏。
小技巧
用模做出來的鳳梨酥賣相精緻漂亮。但對於住海外，或住香港的朋友，比較困難買得到。可以用手搓捏外皮，做出自己喜歡的形狀，例如小長方形，圓形或橢圓形。或用小型 cookie cutter 幫助按壓成形，也蠻不錯的。
