原料
菠蘿: 2個4000克， 冰糖: 適量， 麥芽糖: 200克， 黃油: 220克， 細砂糖: 20克， 蛋液: 55～58克， 高粉: 100克， 低粉: 200克， 奶粉: 30克， 扁桃仁粉: 25克， 鹽: 2克
步驟
1帶皮菠蘿2隻，4000克
2把菠蘿去皮切成細長條
3放入原汁機榨汁，榨後再把一部分果汁和果肉混合。用攪拌機打成泥也可以，不過炒制好的餡沒有原汁機出來的口感好
4倒入不粘鍋加冰糖和麥芽糖中火炒制，當果汁收少時轉小火，不斷攪拌，小心粘鍋
5炒至金黃色，可以抱團，關火。
6軟化好的黃油加細砂糖打至發白
7再分三次加入蛋液和鹽繼續打發均勻
8篩入低粉和高粉，奶粉
9加入杏仁粉
10用的這種扁桃仁粉
11攪拌均勻成團裝入保鮮袋放冰箱冷藏鬆弛
12把冷卻好的菠蘿餡搓成15克大小的小球
13鬆弛好的麵糰分割成20克一個的球狀
14取一個麵糰，按扁包入菠蘿餡
15滾圓
16收口朝下放入模具
17用手輕輕壓平，推滿模具
18排入28*28的烤盤，烤箱預熱10分鐘，170℃烤10分鐘，取出翻面再入烤箱烤10分鐘
19取出趁熱脫模
20第二天皮餡融合後再食用口感最佳
21最佳伴手禮
