簡介
美味食材，不需要過於複雜的烹飪來遮掩它的食物本色。這次，我將小番茄加入用空氣炸鍋烤過的魚中，通過高溫烘烤，讓番茄的酸甜滋味與鱈魚完美結合，更少油低脂。魚經過高溫炙烤，魚皮富含膠質彈滑，肉質依然鮮嫩，入口即化；湯汁濃郁，用來拌飯，拌面，醮麵包，保你吃得連湯汁都不剩。 阿拉斯加黑鱈魚2塊 聖女果300 蔥2根，蒜4粒 姜2片 橄欖油適量紅辣椒1個 高湯或水1杯 海鹽、黑胡椒適量
原料
黑鱈魚2塊, 聖女果300克, 橄欖油適量, 鹽適量, 蔥2根, 蒜4粒, 黑胡椒適量, 紅辣椒1個
步驟
1 準備食材。
2 把解凍的鱈魚塊去鱗片清洗後用廚房紙巾擦乾。
3 在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油，碼放在烤盤裡，蓋上錫紙，放入空氣炸鍋中。
4 選擇200度烤18分鐘（根據魚塊薄厚時間靈活調整）
5 番茄對切，蒜切片，蔥切小段，姜切片，辣椒切小段
6 鍋中放一點橄欖油，將蔥花、蒜片、辣椒、薑片炒香
7 放入小番茄略翻炒
8 放一杯高湯或水，少許鹽，轉中火悶至西紅柿變軟湯汁濃郁。（喜甜口的話可以放些糖）
9 時間到，魚熟
10 把所有番茄醬汁澆在魚上
11 再蓋上錫紙在鍋中烤8-10分鐘。也可以時間短點
12 吃時，撒上蔥花，適當加鹽和黑胡椒調味。
13 用把魚壓碎，就著湯汁一起吃最美味。
小技巧
1聖女果也可以不用切用整顆的，但煮制時要經常用鏟子壓扁它，小番茄皮在煮的過程中會脫落，所以煮時不必刻意去皮，用大西紅柿也可以，切大塊就行。 2不要把魚塊摞在一起放烤盤裡，碼單層受熱均勻。 3可以用龍利魚製作，但要適當減少烤的時間。 4此做法，也可以用烤箱，或直接在鍋中煮制。
