原料
干茶樹菇, 廣式臘腸(或者別的肉菜都可以), 香乾(豆腐乾), 香芹菜, 洋蔥, 青紅椒, 醬油, 白糖, 高湯(或者清水), 海鮮醬, 蚝油
步驟
1 干茶樹菇先沖洗乾淨;切掉根部後放入碗里浸泡一個晚上;
2 豆腐乾斜刀切片;
3 臘腸切片,洋蔥切絲;
4 芹菜切成小段
5 青紅椒切成片;
6 把浸泡過夜的茶樹菇連同湯水放入高壓鍋;加入臘腸;
7 加入三勺左右的紅燒醬油,一勺蚝油,一勺海鮮醬;加入洋蔥絲和半勺白糖;加入高湯(肉湯或者雞湯),水量到高壓鍋三分之一的深度;蓋好保險蓋煮開發出撲哧聲後繼續煮20分鐘,不用改火;
8 熱鍋冷油後加入豆腐乾煸炒一下;
9 把上面高壓鍋里煮好的菜連同湯水倒入鍋里,煮開;
10 再準備一個可以放在電磁爐上的鍋子;底部放入芹菜段,上面放葉子;
11 把鍋里煮好的菜和湯汁澆在上面;把鍋子放在電磁爐上,邊吃邊小火力煮。
小技巧
1.看似複雜,其實就是先放高壓鍋煮,再轉移到炒菜的鍋子裡,最後再換到另一個可以放在電磁爐上的鍋里;
2.干茶樹菇一定要浸泡的時間久一點煮好後味道才好;
3.這裡的臘腸可以用別的葷菜替換,換成豬肉,雞肉都可以,這樣就會變成嗜肉族超級喜歡的菜啦;
4.如果你水量控制不好,那多餘的湯汁就做個湯吧,因為干鍋菜里不能放很多湯水,那樣味道就不濃郁了;
5.吃的時候開小火力,可以先煮會,讓芹菜的汁水慢慢出來和其它食材的味道融合在一起,味道就超級棒了。