原料
苦瓜中等大小1根, 豬骨4~6小塊, 黃豆1小把, 蒜頭4~5粒, 酸菜1片, 香菜2~3根, 味精適量, 鹽適量
步驟
1 準備各種食材，黃豆提前浸泡好。
2 豬骨淖燙除血水洗凈，與黃豆一同放入砂鍋內先煲煮約40分鐘。
3 苦瓜挖除內瓢切塊，酸菜切細絲，蒜頭去皮拍裂，香菜切段。
4 苦瓜放入開水內淖煮一會去除部分苦味和寒性，瀝干。
5 鍋內下薄油，放入蒜頭炒香，再加入苦瓜塊同炒一小會。
6 湯煲約40分鐘後，加入苦瓜再煲20分鐘。
7 苦瓜煲至熟軟後（用筷子插入試下），加入酸菜絲煲多5分鐘。
8 最後加入香菜和調味，出鍋。
小技巧
酸菜本身帶鹹味，酌量加鹽。
