原料
鵪鶉蛋: 一斤， 香葉: 1—2片， 八角: 半個， 桂皮: 指甲蓋大小一小塊， 生抽醬油: 適量， 老抽醬油: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 半調羹
步驟
1先把鵪鶉蛋洗凈，煮熟，換水繼續煮
2在第二次換的水中加入料酒，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，鹽，糖，繼續煮，八角桂皮放很小一塊即可，香葉放一片到兩片即可。
3煮沸後小火繼續熬煮
4小火煮45分鐘可以關火，鵪鶉蛋要浸在湯汁中入味後味道更好
小技巧
【1】鵪鶉蛋煮水兩次換水是為了湯汁更乾淨 【2】鵪鶉蛋也好，雞蛋也好，煮的時間久，蛋白吃起來才會彈牙 【3】老抽調色，生抽調鮮，味道和顏色依個人口味而定。 【4】小火時也要保持湯的沸騰狀態
