抹茶生巧克力和原味生巧克力的做法 0

原料

抹茶生巧：, 法芙娜白巧克力125g, 抹茶粉6g, 淡奶油50g, 水飴8g, 無鹽黃油8g, 原味生巧：, 法芙娜牛奶巧克力135g, 法芙娜62％巧克力25g, 淡奶油83g, 水飴8g, 無鹽黃油8g, 可可粉適量

步驟

1 準備好所用的材料。

2 將抹茶粉加白巧克力隔熱水融化，攪拌至完全混合。

3 淡奶油和水飴放奶鍋中，煮至36度左右混合均勻。

4 將煮好的淡奶油倒入巧克力中，一邊倒一邊攪拌均勻。

5 加入切碎的黃油，攪拌融合直至巧克力變得順滑濃稠 。

6 把巧克力液倒入墊保鮮膜的盒子中，稍振平，蓋好後放入冰箱冷藏2小時以上。

7 用同樣的方法做好原味生巧克力。

8 巧克力冷藏好後脫出模具，撕去保鮮膜後用利刀稍微加熱一下後迅速切塊狀，在表面分別篩上抹茶粉及可可粉即可。

小技巧

1.使用的材料都是極好的，所以顏色很漂亮，香氣濃郁，入口即化。 2.融化巧克力的水溫不要太高，在60度左右即可，不然容易分離出油脂。 3.裝巧克力液的盒子大小可根據需要的厚度來選擇。 4.有保濕的作用，沒有可以不放。 5. 生巧是比較軟粘的，用刀切件時一定要加熱一下，並且動作要迅速。可以用線來切割，方便很多（此次因為沒準備線，下次要試一下）。