原料
米粉適量, 蝦仁適量, 胡蘿蔔適量, 紅辣椒適量, 火腿腸適量, 鹽適量, 醬油適量, 料酒適量, 糖適量
步驟
1 食材：米粉 胡蘿蔔半根 青菜 紅辣椒 火腿腸 蝦仁（蝦仁在化凍沒有拍)
2 米粉溫水泡軟。五分鐘左右即可。
3 化凍的蝦仁先用鹽搓一下，會搓出很多粘液。然後沖洗乾淨，加入料酒，鹽，生粉腌制。
4 紅辣椒、胡蘿蔔、火腿腸分別切切絲，蔥姜蒜切末（存貨只有蒜了。）， 早上時間緊張，切的絲較粗啊
5 鍋里燒熱油，油可稍微多些，爆香蔥姜蒜，放入泡軟的米粉滑炒一會把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。
6 放入切好的胡蘿蔔絲、紅辣椒絲、火腿腸絲滑炒一會。
7 腌過的蝦仁沖洗下瀝干水倒入鍋中滑炒均勻。
8 淋入少許醬油。
9 加適量鹽和糖，翻炒均勻，稍微加一點開水不斷地滑炒半分鐘。
10 放入洗凈的青菜繼續翻炒。
11 翻炒至青菜斷生即可盛出，吃雞精的出鍋前可以撒些雞精。
小技巧
自己的體會：
1 炒米粉稍微多放些油，不然非不粘鍋的話炒起來可能會糊鍋。
2 如果鍋鏟滑不散米粉，可拿筷子撥散，全程用筷子代替鍋鏟亦可。
3 全程除了除了放調料和配菜時顧不上滑炒，其他時間可以不停地滑炒米粉，一是便於入味，二是防止米粉粘成一坨。
