原料
鹼水麵條500克, 長茄子1根, 肉末30克, 蔥姜蒜適量, 黃豆醬30克, 大喜大烤肉醬20克, 料酒10毫升, 醬油15毫升, 香油適量
步驟
1 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜末。
2 倒入茄丁翻炒。
3 把茄子炒至變軟撥在一邊，加入黃豆醬。
4 再加入大喜大烤肉醬。
5 炒至醬汁出香味。
6 加入肉末繼續翻炒。
7 加入料酒炒香。
8 加入醬油。
9 加入適量的清水中小火熬制。
10 熬制湯中濃稠即可關火。
11 把黃瓜洗凈切絲備用。
12 鍋中水燒開下入麵條煮熟，撈入碗中加入茄肉醬和黃瓜絲即好
小技巧
麵條最好用鹼水面來做熱乾麵，口感最好麵條非常的勁道有咬勁。
醬汁的醬料也可自己隨意搭配，我這次加入一些大喜大烤肉醬，大喜大烤肉口感偏甜，正好可以綜合黃豆的鹹味，使得醬汁口感更加豐富。
鹽可以不用再加了，已經很有鹹味了
