原料
糯米粉45克, 澄粉20克, 粘米粉35克, 糖粉50克, 牛奶185克, 色拉油20ml, 紅豆沙餡250克, 糕粉（防粘用）適量
步驟
1 1、在盆里倒入牛奶、糖粉
2 2、加入色拉油攪拌均勻
3 3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面里，充分攪拌均勻，成為稀麵糊
4 4、然後把麵糊過篩2遍。
5 5、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘
6 6、然後包上保鮮膜入蒸鍋，用大火蒸15-20分鐘
7 7、將糯米粉炒熟至微黃做為防沾糕粉
8 8、蒸好後的面用筷子使勁攪拌至順滑，冷卻後就是冰皮了
9 9、冷卻的冰皮分成40克1份，豆沙餡分成30克1份
10 10、在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊月餅餡。
11 11、用冰皮把餡包起來，並慢慢往上推
12 12、直到把餡全部包裹住，收口。
13 13、月餅模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手心磕一磕，將多餘的糕粉磕出來。把包好的麵糰放入月餅模。
14 14、壓出月餅形狀。到這一步，冰皮月餅就做好了。
15 15、用四種圖案各做兩個，共八個。
小技巧
做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。
