原料
冰皮粉 50g, 紅豆沙餡 600g, 糖粉 20g, 牛奶 85g, 煉乳 30g, 白奶油 20g
步驟
1將粉類過篩後放入碗中，加入其他材料拌勻
2放入鍋中蒸30分鐘取出，冷卻備用
3將冷卻的麵糰揉勻分割成20g/個，餡料分割成60g/個
4將麵皮擀薄，包入餡料收口
5放入月餅專用模具內，用手向下施加壓力壓平
6將模具提起，施加壓力將其擠出即可
小技巧
不要將麵糰拌的太硬。 蒸麵糰的時候，麵糰要蒸透。 分割的時候手上放入一點油以免粘手。 包入餡料的時候麵皮的厚薄要均。 模具內不要撒過多的粉。 將產品製作完成後，必須進入冰箱冷藏。
