原料
豬肉150克, 梅菜末200克, 生抽1小匙, 糖1/2小匙, 玉米澱粉2小匙, 料酒1小匙
步驟
1 將精豬肉剁碎，加調料，攪拌均勻；
2 將洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末；
3 梅菜末與肉末混合均勻；
4 鋪在底部較大的碟或碗里，儘量攤平；
5 水熱下鍋，隔水蒸；
6 大火蒸10-12分鐘，如果量大，時間相應延長。
小技巧
一、肉不能用榨汁機來打，可用絞肉機絞碎或手工剁；
二、、選取豬肉肥瘦比例最好為瘦七肥三，口感比較理想，當然，全瘦也可以；
三、曬梅菜時很多沙石，先泡一段時間再洗，要翻開每葉梅菜清洗，才能徹底洗凈。
四、肉與梅菜末的比例約肉4：梅菜6，這樣梅菜味較重；
五、要注意蒸時的倒汗水（意為蒸氣使水倒流），最好用頂部較圓的鍋蓋，或用可以加熱的薄膜封住碗或碟面後蒸。
