原料
韭菜200克, 麵粉200克, 雞蛋2個, 清水適量, 蝦仁適量, 鹽適量
步驟
1 韭菜洗凈控干，雞蛋調開上鍋多放油炒5成熟（成固體就可以）
2 麵粉加水和好，醒20分鐘，要軟一些
3 .醒面過程中切韭菜，蝦仁切小段入容器
4 放食用油，鹽，香油拌勻備用（不要拌的太早，生蝦容易出湯）
5 麵糰揪成50克左右的劑子（大小可以自己掌握）擀成橢圓形，要薄薄的
6 餡料鋪一半，（素餡可以多放餡料肉餡要少放餡料）
7 另一面蓋過來，邊壓實，不然會漏
8 用飯碗邊沿盒子邊壓一圈，邊壓邊滾碗邊，然後拿掉多餘的面邊
9 平底鍋小火燒熱，放盒子，不要蓋蓋
10 等變色翻個，蓋蓋，翻2回面，直到麵皮金黃。（蓋上鍋蓋，盒子裡產生氣體，盒子會鼓起來，裡面的餡料會熟的更快）
11 這個顏色就熟了
