原料
五花肉適量, 筍乾適量, 花生豆一把, 蔥姜蒜適量, 辣椒適量, 八角適量, 桂皮適量, 香葉適量, 甘草適量, 冰糖適量, 老抽適量, 生抽適量, 耗油適量, 鹽適量, 胡椒粉適量
步驟
1 花生豆洗凈，用水提前泡上兩個小時； 筍乾用清水反覆搓洗乾淨，然後用水泡發（4小時）
2 五花肉將皮上的毛刮乾淨然後切成小塊，洗乾淨後放入沸水中焯一下撇去浮沫
3 筍乾泡好後再洗兩遍 切成2-3cm的段
4 蔥切段，姜切片，蒜切塊，香葉2片，甘草一片，八角一顆，桂皮一小塊，冰糖幾顆，辣椒適量
5 飛水後的五花肉瀝干水分，放入不粘鍋中小火煎至微黃後撿到盤子裡（最好皮朝下放）
6 鍋內倒入適量油，燒熱後放入所有配料爆出香味
7 倒入五花肉、老抽兩勺大火翻炒上色，放入筍乾、花生豆繼續翻炒
8 倒入末過食材的熱水，大火燒開轉中小火（蓋鍋蓋）燒20分鐘
9 湯汁快收乾的時候，倒入一勺生抽，一勺耗油，一點點胡椒粉，依情況加鹽，開大火收湯汁
10 湯汁收干到你想要的程度就可以出鍋了，建議留一點湯汁
11 筍乾那個嫩啊！一點都不浪費，五花肉因為煎過，一點也不膩
小技巧
1、花生豆和筍乾都要提前泡上，個人經驗筍乾最好能泡超過6小時，天熱怕壞就放冰箱。泡的不夠，根部會有點硬。
2、如果你嫌麻煩，五花肉可以省去煎的那一步，飛水後直接加配料翻炒
3、因為放了醬油、耗油都是鹹的，我沒有放鹽，口重的可以添加一點，也可以提提味道
4、筍燒出來很鮮，不需要放味精雞精
