簡介
這道湯選用多種春季蔬菜；蔬菜煮熟後加到番茄湯中，即成可口的湯羹，作午餐或清淡的晚餐皆宜。
原料
黃油25克，大蒜2瓣，冬蔥2個，罐裝番茄塊1.5千克，清雞湯或蔬菜清湯400毫升，干甜羅勒1茶匙，鹽、黑胡椒適量，小嫩馬鈴薯200克，嫩胡蘿蔔12根（或小胡蘿蔔4根），大蘿蔔6個，糖莢豌豆或豌豆莢100克，蘆筍尖12根，一次分離稀奶油125毫升，羅勒葉8大片，點綴：，巴馬乳酪或濃味賽達乳酪（不用亦可）
步驟
1.燒開一壺水作汆馬鈴薯用。黃油放入大煮鍋中，慢慢加熱。大蒜和冬蔥去皮切碎，加入黃油中，用文火燒3分鐘。 2.加入番茄塊（連汁）、高湯、干羅勒、鹽和胡椒，加蓋煨煮15分鐘。 3.馬鈴薯洗凈，各切4分，放入另一煮鍋，用壺中沸水蓋沒。重新煮沸後調低火力慢煮。 4.嫩胡蘿蔔切去無用部分，對切。如胡蘿蔔稍大，則先削皮，然後切成2.5厘米大小的小塊。馬鈴薯煮5分鐘後，加入胡蘿蔔。 5.蘿蔔切去無用部分，洗凈，切丁，加入胡蘿蔔和馬鈴薯中。蘆筍尖洗凈。糖莢豌豆去掉蒂及筋，洗凈，一切為二。把蘆筍尖、糖莢豌豆都加入鍋中。 6.蔬菜煮10—12分鐘至剛剛煮軟。如用乳酪，則在此時擦碎待用。 7.蔬菜瀝干，放入番茄湯中。加入奶油拌勻。羅勒葉洗凈撕碎，也放入湯中。 8.加鹽、胡椒調味，立即上桌。如用乳酪，用餐者可以自取撒在蔬菜湯上。
