材料洋蔥絲、法棍麵包、巴美臣芝土、白蘭地酒、香葉、百里香、牛肉湯、鹽、胡椒、黃油
(1)鍋燒熱，加黃油，倒入洋蔥絲，不斷翻炒至洋蔥絲成淡褐色，加入白蘭地酒、香葉、百里香，略炒，再倒入牛肉湯，煨燒1小時左右。 (2)法棍麵包橫切成厚片，上面撒上一層芝士，放入爐內烤至芝士呈金黃色。 (3)洋蔥湯加鹽、胡椒調味，出菜時，在湯上放一片芝士麵包。 特別關照 a、巴美臣芝士(PARMESAN)，又稱巴爾馬乾酪。 b、炒洋蔥時要不停翻炒，既要上色，又不能有焦味。
