原料
牛腩400G, 土豆適量, 胡蘿蔔適量, 紅青辣椒適量, 五香粉適量, 醬油適量, 色拉油適量
步驟
1 備牛腩一份，用清水泡洗後，下高壓鍋，加少量的清水。
2 上蓋，先大火壓煮開，再轉小火壓煮30分鐘左右。再減壓開蓋，將牛腩瀝水而出，改刀備用。
3 熱炒鍋，加少量油。
4 將土豆胡蘿蔔改刀下鍋。
5 煸炒至食材出味微干，再加適量清水。
6 再加適量五香粉。
7 再加適量醬油提色提味。
8 煮至鍋里微要收汁時，再將熟牛腩下鍋。
9 同時也將彩椒改刀下鍋。均勻炒至掛味即可關火。
10 一份下酒或是家宴的五香彩椒土豆牛腩完成。
小技巧
煸土豆及胡蘿蔔的時候，要注意火候，不要過焦，還有下清水的時候，注意水量不要過大，適量就好，這樣子煮出來的土豆才不會散。
