茶香乾煸蝦的做法 0

原料

新鮮明蝦250g, 茶葉適量, 姜適量, 蔥適量, 料酒適量, 鹽適量

步驟

1 取一小包鐵觀音放容器里

2 第一泡的水不要,用來洗茶,取第二泡的茶水備用

3 將蝦在後背上劃一刀,取出沙線

4 放入器皿中備用。

5 生薑切成絲,蔥切段

6 把茶湯用來泡已經收拾好的蝦

7 同時放入切好的薑絲和蔥段,少量鹽及料酒一起浸泡

8 泡的時間為一小時左右。

9 炒鍋上火,倒入少量油,低溫炸泡好的鐵觀音

10 待鐵觀音炸出茶香後,放入適量鹽進行翻炒,炒至茶葉吸收鹽味,撈出備用

11 鍋中重新放油,待加熱至七成熱時,放入浸泡好的蝦炸制

12 待蝦身紅透,撈出

13 然後將蝦再炸一遍,第二遍時間要短。主要是為了讓蝦更酥。

14 將炸好的蝦與炸好的鐵觀音一同放入鍋中翻炒半分鐘

15 最後下切好的蔥段炒出香味後出鍋裝盤完成。

小技巧

茶香蝦製作小貼士:

  1、茶葉入菜,切記要清淡,不可放入過多調味料,以免奪了茶的香氣。   2、蝦在復炸時要注意時間,十幾秒即可,切不可過度炸。

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