原料
麵粉300g, 五花肉150g, 鮮海帶150g, 香菜適量, 生薑適量, 鹽適量, 生抽適量, 花生油適量, 香油適量, 糖適量
步驟
1 新鮮海帶洗凈，入沸水鍋中汆燙一下，取出過水冷卻；
2 海帶切成碎丁；
3 五花肉細細斬成肉餡；
4 生薑磨碎；
5 用紗布濾出薑汁備用；
6 麵粉中加入20ml薑汁和適量清水；
7 和成光滑的麵糰，蓋上濕布，靜置30分鐘以上。
8 肉餡放入大碗，加入20ml薑汁，順同一方向攪打上勁；
9 加入適量鹽，攪打均勻
10 加入海帶碎、香菜末，攪打均勻；
11 加入花生油、生抽、香油、少許糖，順同一方向攪打均勻。
12 成餃子餡
13 揉勻麵糰，下劑、擀皮；
14 全部包好餃子；
15 三點水法煮熟，上桌。
小技巧
1、餃子嘛，包來煮去都差不多，關鍵是餡料的變化；
2、用新鮮的海帶最好，好吃好處理，下開水中一汆即可。也可以用干海帶，但要泡發、洗凈、煮爛才能入餡；
3、麵糰和餡料中都放了薑汁，不僅能中和海帶的寒性，而且姜的味道和海帶也很搭。如果沒有磨姜盤，可以把姜切碎再取汁；
4、餡料中加少許糖可以提鮮，不喜歡可以不用。
