簡介
夏天就這麼悄悄來了，你的肉肉還能兜住麼，之前就有小夥伴私信我，要學無油無糖的清淡口味麵包，說做就做，畢竟……我的肉肉也是快藏不住了
原料
高筋麵粉240g, 全麥麵粉60g, 水195g, 鹽4g, 酵母3.5g, 紫薯泥140g, 巴旦木碎適量
步驟
1 將高粉，全麥粉，鹽，酵母全倒在盆里，然後加水，注意先預留20g左右水
2 然後用刮刀，反覆按壓，使所有材料抱團，如果太干，就把預留的水加進去
3 大致抱團後，蓋保鮮膜靜置半小時或更長時間，注意，我只室溫靜置了半小時，如果靜置時間更長的話，一開始先不要加酵母，或者加了酵母，但是靜置時放在冰箱裡也可以
4 半小時後，麵糰變得有筋性了，如果時間更長的話，麵糰筋性會更好，這樣後面手揉的時候會省力容易很多。
5 加入紫薯泥
6 按壓幾下使其混合
7 然後手揉成光滑麵糰
8 密封放在容器內，室溫發酵，我大概在27度環境下發酵了1小時15分鐘左右，具體時間根據自家溫度適當延長或縮短
9 約兩倍大即可
10 倒扣在揉面墊上
11 按壓排氣，然後如圖那樣摺疊，用手掌按緊接口，拍打表面繼續排氣
12 然後整理成矩形
13 捲起來，捏緊收口
14 收口朝上放入藤籃，藤籃提前篩粉
15 包保鮮袋，室溫發酵
16 滿模即可
17 倒扣在烤盤上
18 表面篩粉，割花紋，放入烤箱中下層，上火220度下火190度30分鐘
19 出爐
20 成品
21 成品
小技巧
藤籃尺寸21×15×8 烘烤溫度僅供參考
