原料
普通麵粉200克, 紫薯1個約100克, 酵母3克, 溫水半碗, 鹽半茶匙
步驟
1 普通麵粉200克
2 紫薯1個約100克
3 紫薯洗凈削皮切薄片，撒少量水，入微波爐高火叮5分鐘
4 取出趁熱用勺子壓成泥
5 麵粉內撒入鹽，放入酵母，因為估計不出水的真實用量，把酵母融入水中後，如果水用不完酵母就浪費掉了，所以我直接把酵母加入麵粉中
6 把酵母、鹽和麵粉攪拌均勻後分次倒入少量溫水
7 邊倒邊用筷子攪成絮狀
8 下手把面絮揉成團狀，麵糰揉好後，把薯泥和入麵糰中，反覆揉搓使之顏色均勻
9 蓋上發酵40分鐘；
10 40分鐘過後，麵糰差不多發成原來的兩倍大，給麵糰排氣，這次比上次發得好
11 把發酵好的麵糰揉回原來的大小，反覆揉搓10分鐘左右，詩心在日誌里說揉面的時間越久，做出來的饅頭會越光滑，有力氣的請繼續再揉個10分鐘吧！
12 接著把麵糰移到撒了乾麵粉的案板上搓成長條，依次切成等份，我這麵糰切了四份，剩下頭尾那兩塊揉在一起做成圓形饅頭。
13 把刀切的地方攏一攏整理成形，在乾麵粉里過一下，這樣不會粘在一起，而且不需要在蒸架上塗油，熟後取時也不會粘鍋
14 把饅頭胚放入蒸鍋架上，蓋上鍋蓋繼續醒15分鐘，然後直接開火，水燒開後再蒸10--15分鐘即可關火
15 繼續蓋蓋燜3至5分鐘後揭開即可。我在上面還加了一層蒸鍋蒸別的東西，結果有水珠滴到饅頭上了，賣相不是很好，不過這回倒是發得很漂亮，吃起來鬆軟又有嚼勁。
