原料
低筋麵粉: 130克， 紫薯: 半條， 泡打粉: 1小匙， 細砂糖: 40克， 水: 90克， 玉米油: 10克
步驟
1將紫薯去皮，切成約1厘米的小塊狀
2將紫薯塊放清水裡泡洗幾遍至水不渾濁
3紫薯塊瀝干水份
4在盆里放入水、玉米油、細砂糖，用筷子或打蛋器攪拌至細砂糖溶化
5將低筋麵粉和泡打粉過篩進去
6用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻成稠麵糊狀後靜置20分鐘
7倒1/3麵糊在蛋糕紙杯模具中
8在麵糊中間放進幾塊紫薯塊
9再倒1/3麵糊在紫薯塊上，麵糊約占紙杯的2/3處即可
10放蒸籠上，大火蒸12-15分鐘即可
小技巧
TIPS： 1、麵糊不要多攪，麵粉拌勻即可，否則形成麵筋會影響開花效果。 2、如果家裡沒有這些模具的，可以放在小碗里或是蒸籠上鋪上一層油紙或是布，直接勺在油紙可是布上面蒸。 3、紫薯也可以直接在第6步驟的時候放在麵糊里一起拌勻。
