原料
桂花干: 適量， 蜂蜜: 適量， 紫糯米: 適量， 大米: 適量， 白糯米: 適量， 麵粉: 1200g， 燕山酵母粉: 3g， 水（自來水）: 560g
步驟
1先說明 我麵粉用的多 因為可以揉面做饅頭 放其他餡 開始 麵粉和酵母粉稱量 投入機器攪拌碗 麵粉1200g 燕山酵母粉3g 添加的水 分6-10次入 麵粉吃水有過程 水560g 放入廚師機 我用的是 ka7qt 低速
2揉成麵糰 發酵至 用手指 麵糰不回縮 我用機器幫助發酵 機器設定溫度是38度 一發完成後 麵糰排氣 繼續入發酵箱進行二發 不要擔心會有問題 要吃好饅頭就是這樣來
3餡料是在碗里 用高壓鍋 隔水蒸熟的 紫糯米 大米 白糯米 洗一洗 添加適量的水 桂花干 蜂蜜 即可 桂花干 一定要用桂花干 這是好吃的秘訣 好吃到沒朋友……
4二發完成 取出 麵糰 排氣 每個麵糰50g
5每個小麵糰 一定都要 排氣 擀圓 包餡 用虎口收緊 整形 入蒸籠 醒發 待包子膨脹起來 冷水入鍋蒸 蒸一般15-20分鐘
6蒸熟即可使取出 用乾淨的大布包裹住 包子
7掰開包子 桂花和蜂蜜混合的香味
