原料
鴨: 一隻， 柱侯醬: 一罐， 茴香: 適量， 鹽: 適量， 白砂糖: 少量， 花生油: 一小半碗， 清水: 一碗半， 老抽: 少量
步驟
1鴨子洗凈，將柱侯醬（一罐）、茴香（適量） 、鹽（適量） 、白砂糖（少量）抹在鴨子全身（如圖，包括裡面）腌制1小時入味。
2鍋中加油（小半碗），鴨下鍋煎（正面反面來回翻煎至皮變焦黃）（中火）
3皮煎焦黃後加入一碗半水燜
4加完水燜兩分鐘後將腌制時漏剩在盤中的醬料加入鍋中
5加完後，再蓋蓋燜（蓋鍋前加入少許老抽上色）
6水開後轉小火燜
7在燜到剩一些汁的時候，將鴨翻一面（為了鴨不粘鍋或焦）
8再燜一段時間再翻另一面
9翻完後就再蓋蓋燜至熟
10燜至四十分鐘就基本熟了，yum～
小技巧
●鴨燜40分鐘就基本熟了（不包括煎的時間）。 ●每個鴨子大小不同，就用一根筷子往鴨胸的位置插入，如果不出血水就基本熟了。 ●每隻鴨子大小不同在腌的是候可以控制時間（一般一小時就差不多了）。 ●其中加的老抽只為了上色，不用加其太多，鴨子在腌制的過程中就已經入味了
