原料
雞腿: 2隻， 蒜: 2頭， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺
步驟
1備料：雞腿的皮，雞油和肉分開，切小塊，雞腿肉切的時候儘量保持原來的肌肉塊，這樣炒出來的肉不容易碎。拍一堆蒜，基本上蒜和雞肉體積差不多的量。
2鍋里倒入油，不用太多，因為後面還會熬雞油。
3雞皮和雞油入油鍋，熬雞油，要到雞皮都卷了就好。我喜歡雞皮略焦的感覺。
4油熬好後，倒入蒜。翻炒，直到蒜有點金黃色。蒜我也喜歡炒到軟透，順便用鍋鏟把它們都切碎。蒜炒透一點，又軟又不臭，更好吃。
5蒜炒透後，入雞肉。炒到斷生，多炒一會兒也行，雞腿肉不容易老。
6倒入老抽和生抽各一勺，或者1:2左右，不要多。這個比例我覺得什麼菜上都適用。在鍋里多翻炒一會，讓肌肉充分入味。
7盛盤，基本上能看到有醬汁在油湯下麵，這樣的湯汁就很漂亮很有食慾了。
