原料
北豆腐: 1塊， 雞蛋: 1個， 青椒: 1根， 木薯澱粉: 少許， 蒜: 1小瓣， 椒鹽: 適量， 鹽: 少許
步驟
1將北豆腐/老豆腐切成0.5cm左右厚的薄片，放在一隻碗中。
2將青椒切塊，為了美觀，可根據豆腐的大小調節。
3開火，將平底鍋燒熱，加入少許油，改小火。同時在豆腐碗中打一顆雞蛋加少許澱粉(沒有可不加),篩勻，倒入平底鍋，小火煎至底面變黃。
4切蒜片放入鍋中，用叉子將所有豆腐翻面，放入辣椒，撒入適量椒鹽和鹽。
5滑動平底鍋，使鹽粒均勻，豆腐煎至兩面金黃，關火起鍋。
小技巧
1.為了讓豆腐更入味，可以在第一次翻面前，撒一次椒鹽。 2.攪拌要輕，避免把豆腐弄碎。
