原料
大 蝦: 8隻， 海參: 8枚， 大花膠: 1枚， 冬菇: 10隻， 燒肉: 280g， 鄉下走地雞: 1隻， 帶鱗鯪魚: 2條， 紅白羅卜: 各1隻， 姜: 幾片， 蔥、蒜、唐芹、芫茜: 幾棵， 鮑汁: ， 老抽:
步驟
1剪去蝦須、腳、刺
2提前浸發備用
3花膠提前浸發備用，請參考《花膠燉雞》步驟2-3
4提前浸發備用，請參考《香菇雞煲》香菇浸發一段內容
5去皮砌長方塊備用
6清洗乾淨砌段備用
7雞提早一晚用姜鹽淹制
8開肚清出內臟，清洗乾淨，瀝干水份，用鹽淹漬待用。
9紅白羅卜墊於鍋底
10 將薑片，蔥塞在雞肚膛內，用帶孔的蒸盆盛雞，逼隔水蒸30分鐘至熟，整雞取出，用蒸雞的水作高湯，加入魚露、鮑汁、老抽調味分別煨煮燒腩肉，花膠，海參，冬菇。整雞砌件後也可加入盆菜中。
11煮好的材料分別攤平擺在羅卜面上
12加入煮過材料的湯汁，開火燒煮15-20分鐘
13用燒煮過材料的湯汁，加入適量粟粉漿，燒調芡汁，大蝦最後依次擺入鍋稍煮至熟，最後將芡汁澆在材料上，撒上蒜、唐芹段、芫茜完成。
14整鍋可帶爐上台，也可不帶爐上台
15鯪魚吸干水份，兩面煎至金黃至熟，年飯上台壓歲，寓意年年有餘。也可加入盆菜中。
小技巧
材料可因材施用，鮑魚，生蚝，扇貝類，蟹等，選自已喜吹吃的食材。
