原料
優質豬手: 1隻約500克， 王致和玫瑰腐乳: 4-5塊兒， 鹽: 少許， 冰糖: 20克， 料酒: 50克， 薑片: 4-5片， 八角: 1個
步驟
1豬手切塊，清潔乾淨
2豬手放入冷水鍋，加鍋蓋大火燒開轉中火，煮5分鐘。然後撈出豬手，沖洗乾淨血沫子。
3另外燒開一鍋水，放入薑片，豬手，冰糖，料酒，八角，腐乳塊兒（勺子碾開），10毫升腐乳汁（如果想顏色更紅艷，可以加一些紅曲米泡的水）。蓋上鍋蓋，小火燉1小時。
4蓮藕清洗乾淨去皮切塊。
5把蓮藕加入豬手鍋，繼續加鍋蓋小火燉1小時。可以加少許鹽。腐乳已經很咸了，鹽加一點點即可。
6一個小時以後打開鍋蓋，大火收汁。即可出鍋。
7收汁要留一部分，可以拌飯吃。這道菜味道微甜咸香，顏色紅潤光亮。豬手軟爛脫骨，蓮藕也是拉絲狀態。
小技巧
冰糖可以增亮。腐乳有自己特殊的味道，就不用再加其他複雜調料了，以免搶了腐乳的味道。
