原料
排骨: 500g， 蒜頭: 3個， 蔥段: 適量， 薑片: 2片， 料酒: 1大勺， 生抽: 1大勺， 老抽: 數滴， 玫瑰腐乳: 半塊腐乳加一勺腐乳汁， 冰糖: 6-8顆
步驟
1備料：肋排切段，放在溫水裡泡去血水，起碼泡20分鐘以上，中途可以換下水。蒜拍扁，姜切片，蔥切段，用筷子搗碎腐乳和腐乳汁充分混合。
2洗去血水的排骨用廚房紙擦乾水份。油燒半熱，小火煎排骨不急翻面，等排骨微金黃翻面繼續煎，會出點油，可以倒出來炒別的菜。
3留底油，燒熱，小火爆香蔥姜蒜，放料酒，下排骨，下腐乳汁，下生抽，滴幾滴老抽調色，翻炒上色，一定是小火，以免糊。
4加適量清水，剛沒過排骨，放冰糖，大火燒開，融化冰糖，換小火蓋上鍋蓋燜40分鐘。最後大火收汁，不需要勾芡，起鍋！
小技巧
做的時候，嘗嘗鹹淡，鹹味主要靠生抽和腐乳，不需要加鹽，甜度可以自由掌握，收汁時候嘗嘗口味，可酌情添加。
