原料
大米: ， 干香菇: ， 玉米: ， 臘肉: ， 豌豆: ， 生抽: ， 蔥: ， 大蝦: ， 水: ， 油:
步驟
1大米用水泡起來，泡半個小時。 干香菇先提前用水泡發。（香菇先洗一下，然後再泡水，泡好的水不要倒掉，加生抽留著等會煮飯） 將香菇、玉米、臘肉、豌豆都先洗好，切好備用。
2鍋內倒入少許的油，先下臘肉粒炒香，然後倒入干香菇粒炒香，最後放玉米粒和豌豆粒。
3米倒掉裡面的水，把炒好的「雜燴」倒在鍋里。 用鏟子版拌勻，倒入香菇生抽水。
4米和菜拌勻，放上蝦，大火煮到米裡面的水剩不多的時候，在四周淋上油，轉小火，煮到砂鍋排氣孔不怎麼冒煙，關火，用砂鍋的餘溫將米飯燜熟。
5撒上一把小蔥末兒，吃的時候拌勻，如果喜歡吃香菜還可以放一點香菜末，這些要趁熱的時候拌。（生抽特意沒放太多，這兩天臉色排毒，不能吃太多深色的食物。） 臘肉是買的超市的臘鴨腿切成的末兒，這種臘鴨腿不像自己家做的，鹹淡適中，回來不需要泡水，我也沒有用香米，就用的家裡吃的普通的大米。這樣方便，普通的米做著也是很好吃的。 如果想吃帶有鍋巴的，就燒長一點時間，不要鍋巴就不要燜太長時間。加了油在四周以後出來的鍋巴就是金黃酥脆的，越嚼越香，而且米粒都是一粒一粒的。 沒有再放鹽，因為臘肉本身就是鹹的，煮了之後飯也是鹹的。 一定要注意火候的問題，轉火一定要把握准了，否則就會糊，如果糊了，聽說擦蔥就能去掉一些糊味，也不知道是真的還是假的～
