原料
新鮮牛腩: 一斤， 豆豉: 一大勺， 青紅辣椒: 各兩隻， 姜: 一大塊， 桂皮: 小塊， 剁辣椒: 少許， 茶油: 少許， 白酒: 一大勺， 鹽: 適量， 醬油: 少許， 蚝油: 少許
步驟
1先將牛腩切成小塊，姜切稍厚的片，青紅椒切一厘米左右的小圈
2坐鍋燒茶油，倒入牛腩爆香
3待牛腩肉收緊時，噴白酒不停的翻炒
4等酒香味瀰漫開的時候可以加薑片翻炒了
5等姜味炒出來後就可以加熱水了，淹過牛腩多一點即可，加桂皮
6大火燒開，加蓋，轉中小火慢慢燒一小時；（燒到半小時，加鹽和豆豉）
7一小時後，去蓋，轉大火加入青紅椒、剁辣椒，淋蚝油翻勻，大火收汁即可
小技巧
1、新鮮的牛腩是無需焯水的，如果是冰鮮的還是建議焯水處理了。 2、因為這裡是新鮮牛腩，所以加水煮開後沒有將湯水裡的浮沫濾掉，不是做湯，這樣燒出來的牛腩成菜不會有影響，味道卻會更鮮。 3、調鹽味的時間不能太晚了，會難入味，燒制半小時後添加是沒有問題的。 4、豆豉的香味很誘人，選用的是瀏陽的黑豆豉，特別醇香。 5、成品圖中的綠色葉子是我隨手加的新鮮茴香葉子，好玩而已，放裡面不影響味道，喜歡茴香的可以試試，不喜歡的可以忽略不計
