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原料
赤嘴鰵魚膠公: 1個, 赤嘴鰵魚膠母: 2個
步驟
1魚膠清水洗泡10分。 上蒸鍋蒸,水開後,公膠蒸大約15-20分鐘,母膠蒸大約30分鐘(具體蒸的時間由魚膠厚度決定,一般蒸到魚膠變軟即可)
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2蒸發完成的魚膠
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3蒸後的魚膠馬上放入冷的清水中降溫。
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4冷卻後的魚膠,加水裝入保鮮盒,放冰箱冷藏泡發(3-8度)。泡發大約10-24小時,中途換1-2次水。
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5泡發後的母膠
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6泡發後的公膠
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7將魚膠剪開,清洗裡面的魚血和內膜。這個步驟很關鍵,它決定了魚膠燉後是否會腥,一定要清洗乾淨
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8清洗完成後。根據個人喜好切小。 燉煮時間,如果喜歡口感飽滿,一般隔水燉0.5小時即可,如果喜歡湯水黏,可以燉1-3小時
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小技巧
一次可以泡發多個,然後將泡發後的魚膠放0度以下冷凍保存,要吃的時候拿出來泡水解凍0.5小時即可燉煮,特別方便