原料
花生米: 500g， 干辣椒: 10枚， 花椒: 10g， 鹽: 適量， 花生油: 適量
步驟
1花生米洗凈，用溫水泡20分鐘。然後反覆揉搓花生米，去除花生衣。
2將去除花生衣的花生洗凈，濾干水，裝入保鮮袋中，急凍4個小時。
3花椒洗凈，干辣椒洗凈，切絲，備用。
4鍋中倒入沒過花生米的花生油，冷油倒入冷凍的花生米（無需解凍），大火，不停翻炒，至油大滾，再炒一會兒，將花生米濾油裝入碗中，鍋內的油，加熱沸騰，再倒入花生米，炒至花生米表面微黃，馬上關火，花生米濾油裝入碗中。
5鍋內的油倒出，留少許油，放入花椒及干辣椒絲，炒至干香，倒入花生，翻炒一下，關火，趁熱放鹽翻拌均勻，出鍋，晾涼後，花生麻辣香脆。
