原料
龍利魚: 1條, 嫩豆腐: 1盒, 番茄: 2個, 杏鮑菇: 半根, 捲心菜: 小半顆, 烹飪油: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 麻油: 適量, 蔥花: 適量
步驟
1龍利魚切塊,加鹽和黑胡椒粉腌制10分鐘。
2番茄去皮切丁,杏鮑菇切片,捲心菜切絲。
3豆腐切塊放入鹽水靜置。
4熱鍋放入適量油,加入蕃茄丁炒出汁,加水煮沸。
5依次加入杏鮑菇、龍利魚、豆腐、捲心菜,煮開轉小火。
6撒入白鬍椒粉調味。
7關火,滴入麻油,撒上蔥花,完成。
小技巧
番茄去皮:表面劃十字刀,在沸水中燙1-2分鐘後過涼水沖涼,皮就很好剝了。 豆腐放鹽水靜置是為了防止碎爛,因為鹽可促進豆腐中的蛋白質網絡變緊密。 魚和豆腐是好搭檔,可促進鈣和蛋白質的吸收。番茄和捲心菜是好搭檔,可預防癌症促進血液循環。