原料
牛奶: 260g， 椰子粉: 35g， 細砂糖: 17g， 水: 20ml， 水: 90ml， 吉利丁片: 5g， 過濾好的酸橙汁: 一大勺， 細砂糖: 30g
步驟
1準備工作。 吉利丁片需提前用冰水浸泡15-20分鐘，讓其軟化。 酸橙汁需提前過篩掉果肉，保留新鮮的果汁哦。
2模具可選用慕斯圈，在底部包上一層保鮮膜。記得要拉平，不讓做出來的椰子布丁會有壓痕。
3椰汁奶凍製作： 將細砂糖，水分別倒入牛奶鍋中。 椰子粉過篩後倒入牛奶鍋中，使用硬刮刀輕輕攪拌均勻。 攪拌後開中火加熱至砂糖融化，煮沸後立即關火。 接著放入瀝干水分的吉利丁片，攪拌至溶化。 將椰子糊過篩至另一個容器里隔冰水冷卻。 隔一會兒攪拌一次，以防止椰奶糊結塊，椰奶糊變黏稠後倒入模具中，放入冰箱冷卻等其凝固。
4酸橙汁： 細砂糖加水煮成糖漿，冷卻後加入酸橙汁。 這裡的酸橙汁是在橙汁當中加入了少量的檸檬汁調配味道。
5將椰子布丁用熱毛巾熱敷脫模，並切成小塊正方形。這裡的形狀大小可根據自己的喜歡，並搭配上喜愛的水果。
6最後把酸橙汁淋上並裝飾。 （椰子容易膩，這款甜品搭配上酸橙汁，使它的口感瞬間輕盈，為你的味蕾增加一份小清新。）
小技巧
1、冷凍保存可以放一個月。放冷藏的話需要在24小時內食用完哦。 2、因為吉利丁片為鹼性，遇到酸性的水果時，會使吉利丁片的效果失效。所以如果搭配菠蘿和獼猴桃等水果，應在食用時再與椰奶凍盛放在一起。 3、浸泡吉利丁片時不要重疊，否則融化時容易結塊。
