原料
豬蹄: 2隻， 紅酒: 看心情， 花椒: 1粒， 香葉: 3片， 老抽: 1.5油碟， 生抽: 1.5油碟， 料酒: 0.5油碟， 桂皮: 1塊， 八角: 1個， 冰糖: 2把， 姜: 若干， 蔥: 一節， 玫瑰腐乳汁: 1油碟
步驟
1豬蹄剁小塊，清水洗凈，主要把碎骨頭洗掉。
2所有配料跟豬蹄一起，上鍋焯水。
3水開後，小煮五分鐘。放心，不會浪費湯的。邊煮邊瓢去浮沫，然後關火，實物撈出，焯水倒掉，洗鍋。
4重新添水，豬蹄和配料入鍋。大火，等。水開之後，入所有調料，除紅酒。嘗下湯，鹹度以入口剛好為宜，後面會說為啥。如果淡了，千萬不要加鹽，要加生抽。轉小火，燉2小時。因為我用的是砂鍋，不存在粘鍋的可能，所以這兩個小時我是不管它滴~
5如果木有意外，2小時後，鍋內湯水應該已經粘稠，這時試試豬蹄爛否。這一步自然是憑心情哦耶~
6覺得豬蹄可以入口啦，最關鍵的一步來啦，噹噹噹噹~給老娘上紅酒！入鍋的量全憑心情，因為老娘一般都是心情大好的狀態開做這道菜，所以，紅酒會加到飄出酒香為止。
7最後一步，開大火，收湯！這個時候要注意下不要粘鍋底，所以時不時的攪動一下。湯收到只剩一半，關火。悶半個小時。
小技巧
我全程用的都是一口砂鍋，所以才有瓢沫-撈實物-倒水-洗鍋。如果你用另外一口鍋焯水，那就隨你便啦啦啦啦，不過我沒試過。
